mercredi 25 mars 2009
Douceurs du mercredi...
Le mercredi est le jour des enfants, et les enfants aiment cuisiner, et manger des bonbons...
Cette recette est pour eux, cliquez sur l'image pour leur plus grand plaisir !
dimanche 30 novembre 2008
Pure gourmandise...
C'est à cela que je me suis amusée ce week-end...
Cliquez sur l'image !
mardi 7 octobre 2008
Une p'tite soupe ?
Mmm, c'est bon quand il fait froid, cliquez sur l'image....
Je reviens bientôt par ici...
jeudi 4 septembre 2008
Douceur de rentrée...
Tous les prétexte sont bons à la maison pour réaliser ce gâteau au chocolat... (Bien meilleur que les Conchas, hé hé, pour ceux et celles qui ont lu le récit du 23 août dernier).
Une valeur sûre, une recette simple mais précise, qui mérite le détour, au dire de tous ceux qui y ont goûté... Idéale pour les goûters d'anniversaire des enfants, parfait pour l'heure du thé des parents et amis...
Bref, cette recette est un de mes trésors, et elle est aujourd'hui sur mon blog de cuisine.
Cliquez sur l'image et laissez-vous enivrés par l'odeur de chocolat que doit encore dégager cette photo toute fraîche....
samedi 23 août 2008
Mexico, on me la copiera...
Quand mon petit garçon qui revient de vacances exprime le désir de faire un gâteau avec moi, je m'incline de bonne grâce...
Seulement voilà, en feuilletant le dernier magazine de "Elle à table", oublié sur la table de la salle à manger, il avait déjà jeté son dévolu sur une "super nouvelle recette"...
Le magazine fait un reportage culinaire sur le Mexique, et donne une recette de "Conchas", petits gâteaux décorés de sucre rose...
Je me penche sur les ingrédients, et je fais la moue... (déjà, un gâteau sans beurre....hmmf, bof...) Je le préviens que ça ne m'a pas l'air si fameux que cela, mais le sucre rose lui fait tourner la tête .
Nous partons donc en quête de ce sucre qui l'a rendu fou (et qui n'est décidément pas facile à trouver).
Victorieux, nous finissons par trouver l'objet de sa convoitise : un petit bocal de sucre rose (et un autre de jaune, tant qu'à faire), et nous nous appliquons à réaliser la recette.
Mais battre les blancs en neige, c'est trop long, c'est trop difficile, ça fait mal au bras et ce n'est jamais assez battu au goût de Maman. Finalement, mon petit garçon capitule et se carapate dans le jardin en s'excusant d'un sourire et d'un haussement d'épaules (c'est là que j'ai commencé à être ravie, à ce moment précis....)
J'ai donc terminé la recette seule, et quand les petit gâteaux furent tièdes, mon fils y goûte, et, prenant un air pseudo dégoûté :
" T'avais raison, Maman, les Conchas,
c'est vraiment pas bon !!
La prochaine fois on fera ta recette
de gâteau au chocolat..."
Mais quand même, (pour se faire pardonner ?), il a léché tout le sucre rose avant de partir en me laissant le Conchas (de malheur) sur la table.
Mon avis sur la cuisine mexicaine a encore pris un coup aujourd'hui....
Cela dit, je vous déconseille l'exercice, sauf si vous aimez la texture de l'éponge. Ces gâteaux sont de petits morceaux de vent, fâdasses à souhait... viva Mexico !!
mercredi 2 juillet 2008
Trotte Menu en cuisine
Allez, hop, je lance mon blog de cuisine, en plus de celui-ci bien entendu, IMPOSSIBLE que je vous abandonne, mais j'aime bien AUSSI cette communauté de gastronomes qui évolue sur Canalblog !
OUI, mais, Valala, tu ne vas pas crééer un blog à chaque fois que tu adhères à l'état d'esprit d'un communauté ?
Ben si, pourquoi pas, tiens, le prochain traitera de jardinage, c'est sûr... Pffff...
Cliquez sur l'image, et vous verrez, c'est un univers assez différent de celui-ci !!
Mais j'ai une personnalité à multiples facettes, vous ne le saviez pas déjà ??
vendredi 9 mai 2008
Les Pancakes du jeudi !
Dur dur, de retourner à l'école le jeudi matin, après un mercredi bien animé, ponctué de rigolades, de promenades, de sorties entre copains, d'activités sportives et d'insouciance...
Alors ce jour-là, les petits oiseaux font grise mine, tirent sur la couette de leur nid en couinant, traînent des pieds pour s'habiller, descendent lourdement l'escalier, et mâchonnent interminablement leurs tartines en bougonnant la bouche pleine à l'idée qu'il reste encore DEUX jours avant le week-end...
Il me fallait un mot magique, un mot qui mette tout le monde d'accord, un mot qui insuffle de la joie et de la bonne humeur dans ma maison le jeudi matin...
Je l'ai trouvé !
Maintenant, le jeudi matin, je crie : PANCAKES !! Et croyez-moi, ce mot est vraiment MAGIQUE !
Pour 10 rations de ma potion magique du jeudi :
(A préparer la veille)
1 oeuf
35 grs de beurre fondu
1 sachet de sucre vanillé (ou deux...)
1 pincée de sel
15 cl de lait entier
125 grs de farine avec poudre levante incorporée
Hop là, tout dans le robot, pour 1 minute de manège, puis dans un récipient recouvert de film alimentaire,
et sans autre procès, au frigidaire pour la nuit.
Et le lendemain matin...
Dans une poële à crêpes graissée posée sur feu moyen, faites couler des cercles de 10 cm de diamètre à l'aide d'une petite louche, cuire 30 secondes de chaque côté, et servez aussitôt avec du sirop d'érable, ou de la confiture, ou du sucre...
Tout est permis !
dimanche 30 mars 2008
Douceurs pastel
J'aime cuisiner, c'est acquis... Mais fabriquer des confiseries, c'est ce que je préfère par dessus tout, parce que ces recettes, ces saveurs, ces textures, nous renvoient à nous-mêmes, à notre enfance, à nos premiers plaisirs gustatifs.
Les bonbons étaient alors tout à tour récompense, encouragement, remède des petits bobos, gâterie de grand-mère dispensées avec générosité et discrétion tout à la fois.
Ils le sont encore, et restent l'objet de convoitise par excellence de tous les enfants.
Nous avons toutes, je pense (je m'avance peut-être), la nostalgie d'une confiserie qui n'existe plus aujourd'hui, et dans la bouche la mémoire d'un parfum de violette, de la texture gluante de la gomme arabique, ou le souvenir râpeux laissé par un roudoudou moulé dans un vrai coquillage...
A la maison, la première fois que j'ai confectionné des chamallows, j'ai su, à la tête des enfants, que cette friandise resterait dans les annales, alors j'ai persévéré jusqu'à obtenir de vraies bonnes guimauves pastel.
Elles sont roses et vertes aujourd'hui, dans les couleurs de Trotte Menu.
Vous avez envie de vous lancer ? Je vous invite sans attendre...
Pour 70 guimauves :
- 20 grs de feuilles de gélatine alimentaire
- 400 grs de sucre en poudre
- 1/2 cs de miel
- 10 cl d'eau
- les blancs de 2 gros oeufs à température ambiante
- colorant alimentaire (existe en rouge-vert-jaune)
- 2 cac d'arôme de guimauve (que je ne trouve que là)
- beurre doux pour le moule
La réussite de vos guimauves dépend de votre organisation...
Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
Beurrez (beurre doux) un grand plat rectangle. Chemisez-le avec du sucre glace, et entreposez au frais.
Dans un petite casserole, réunissez l'arôme de guimauve avec les feuilles de gélatine ramollies et essorées entre vos doigts, et 6 gouttes de colorant alimentaire.
Dans une autre casserole moyenne, mettez 380 g de sucre (réservez-en 20 grs), l'eau et le miel.
Allumez très doux sous la petite casserole, et vif sous la moyenne (à baisser quand le sirop arrive à vive ébullition), mettez le minuteur de cuisine sur 7 mn.
Dès que les casseroles sont sur le feu, dans un grand saladier (idéalement en inox pour le refroidissement de la fin de la recette), commencez à battre les blancs d'oeufs. Lorsqu'ils sont en neige souple, ajoutez les 20 grs de sucre réservés et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit très ferme (2 ou 3 mn).
Ajoutez ensuite le mélange gélatine-arôme-colorant bien dissout progressivement en filet sans jamais cesser de battre. Le but est d'arriver à cette étape précise avant que le sirop ne sonne ses 7 mn de cuisson.
Versez le sirop bouillant progressivement en filet toujours sans cesser de battre.
Posez le saladier dans un bain d'eau froide (évier) en battant encore. Battre jusqu'à refroidissement, mais pas complet, la guimauve doit rester souple.
Transvasez la préparation dans le moule préparé au départ, lissez avec une maryse. Laisser quelques heures à l'air libre.
Saupoudrez le dessus de la guimauve généreusement avec du sucre glace, étalez partout avec les doigts. Commencez à la décoller, en saupoudrant le dessous également au fur et à mesure que le décollement avance. Posez la plaque de guimauve sur le plan de travail, et découpez des cubes avec des ciseaux propres. Roulez-en toutes les faces dans du sucre glace, conservez dans des boites hermétiques à température ambiante.
A déguster tel quels, ou en les faisant caraméliser au bout d'un pic en bois au-dessus du feu de la cheminée ou du barbecue...
Créer de la guimauve, c'est fascinant, la texture est extraordinairement onctueuse, mousseuse, et son arôme et sa couleur pastel vous feront tourner la tête...
Mais : Faire de la confiserie, c'est utiliser beaucoup de sucre porté à très haute température, c'est dangereux. Cela impose de n'avoir aucun bambin dans les pattes à ce moment-là... j'insiste !!
dimanche 23 mars 2008
Cookies entre amis
Le temps ne se prête guère à la promenade, le soleil nous a fait défaut tout le week-end, à tel point que les cloches de Pâques ont tout livré dans le salon... les malignes...
Il nous fallait bien quelques biscuits encore tout chauds, et un peu de thé entre amis, pour affronter la morosité ambiante...
J'ai du les photographier très très vite, les émanations chocolatées ayant à elles seules ameuté toute la maisonnée à l'ouverture du four...
Ces cookies sont de loin les meilleurs de tous ceux dont j'ai expérimenté la recette...
Le problème est que j'avais une idée très précise de ce à quoi doit ressembler ce genre de biscuit, et cette recette est la seule à répondre à toutes mes exigences...
Tiède, le chocolat fond, le gâteau est moelleux.... Froid, il devient très croquant, et se conserve à merveille dans une boite en fer pendant une semaine (au-delà, je ne sais pas, on n'a jamais tenu plus longtemps...).
En voici la recette :
Pour 15 cookies, il vous faut :
- 130 grs de beurre mou
- 130 grs de sucre
- 85 grs de lait concentré sucré
- 175 grs de farine avec poudre levante incorporée
- 100 grs de pépites de chocolat
- noisettes concassées
Mélangez le beurre très mou avec de sucre jusqu'à obtenir une texture mousseuse et homogène.
Ajoutez alors le lait concentré sucré, puis progressivement la farine.
Enfin, vous ajouterez les pépites de chocolat (fabriquées maison avec un bon chocolat, c'est tellement meilleur), et des noisettes concassées (facultatif).
Donnez à la pâte la forme d'une grosse saucisse, et enroulez-la dans du papier sulfurisé ou du film alimentaire.
Laissez reposer une heure et demie au frais.
Coupez ensuite des rondelles assez épaisses (entre 1 cm et 1,5 cm).
Allumer le four en mode traditionnel (pas de chaleur tournante) th. 170.
A température, enfournez vos biscuits et laissez cuire 15 mn environ. Laissez refroidir quelques instants avant de les glisser un à un sur une grille.
Je sais, ça sent terriblement bon, c'est intenable d'attendre, mais attention, j'ai ici quelques impatients qui en sont ressortis avec une langue pleine de cloques à cause du chocolat brûlant !!
Bon à savoir : on peut faire la pâte en avance, (elle se garde très bien au frais pendant une semaine car il n'y a pas d'oeufs dedans), et les cuire juste pour l'heure du goûter...
Je vous laisse, il y a comme un petit fouillis dans ma cuisine...